近日，一則“歙縣茶企3000噸茶葉被泡，損失9000萬，負(fù)責(zé)人痛哭流涕”的短視頻引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。為了幫助茶農(nóng)度過疫情，負(fù)責(zé)人比往年收了更多的茶葉。沒想到暴雨淹沒了茶企的倉庫，損失慘重。目前連茶農(nóng)的工資都發(fā)不出來。

事實(shí)上，災(zāi)難從未遠(yuǎn)離我們。面對暴雨，茶企應(yīng)該如何做好防御措施，提前進(jìn)行茶葉保鮮？

它是茶葉中各種生化成分反應(yīng)的必要介質(zhì)，是茶葉霉變的主要因素，也是微生物繁殖的必要條件。一般來說，茶葉含水量越高，陳化越快。當(dāng)含水量超過6.5%時，6個月后會產(chǎn)生污濁空氣。當(dāng)含水量超過7%時，口感逐漸變差。含水率達(dá)到8.8%時，短時間內(nèi)容易產(chǎn)生霉菌。當(dāng)含水量超過12%時，霉菌滋生并產(chǎn)生霉味。所以，對于價格高、品質(zhì)好的茶葉來說，含水量應(yīng)該在4%-5%之間，其次是6%，不超過7%。

企業(yè)茶存儲量大，宜低溫低濕密閉冷庫儲存，保鮮效果好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。一般倉庫溫度不超過5℃，濕度控制在60%以下。建一個180立方米的冷庫，可以儲存15000公斤茶葉。經(jīng)過8個月的貯藏，茶葉的品質(zhì)基本保持不變。葉綠素和維生素C含量分別是常規(guī)貯藏的2倍和4倍。

在沒有冷藏的情況下，大量名茶，如西湖龍井茶、黃山毛峰茶等，購買后暫時不會使用。為防止質(zhì)變，一般采用石灰塊保存法或工業(yè)吊扇除濕法進(jìn)行臨時儲存。石灰塊保鮮法是利用石灰塊的吸濕性來保持茶葉充分干燥。工業(yè)吊扇除濕法是利用工業(yè)吊扇的除濕特性，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)環(huán)境，加速空氣中水分的蒸發(fā)，保持茶葉干燥。

雖然自然災(zāi)害無法預(yù)測，但作為企業(yè)，茶企應(yīng)該不斷提高抗風(fēng)險能力，比如購買保險，開發(fā)復(fù)合型商業(yè)模式，讓準(zhǔn)備更充分的企業(yè)能夠渡過災(zāi)難。